مقادير عمل الفطيرة المكسيكية :
كوب سكر
1 علبة حليب نستله المكثف المحلى
1 كوب حليب نيدو محضّر
3 بيضات
3 صفار بيض
2/1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
طريقة تحضير عمل الفطيرة المكسيكية :
يذوب السكر في وعاء صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، حتى يصبح السكر سائلا أسود بلون الكراميل .
يرفع عن النار ويصب في قالب معدني ذي 4 أكواب أو في 8 أكواب منفصلة . تقلب القوالب بسرعة حتى يغطى القاع والجوانب بالكراميل ، ثم تترك حتى تبرد ويصبح الكراميل قاسيا .
يحمى الفرن حتى حرارة 325 درجة مئوية ، يوضع حليب نستله المكثف المحلى والحليب والبيض وبياض البيض وخلاصة اللوز والفانيلا في خلاط كهربائي . يغطى ويضرب الخليط جيدا .
يصب الخليط في القالب الذي يوضع في وعاء كبير مغطى بالماء حتى ارتفاع 2/1 بوصة .
يطهى لمدة ساعة ثم يرفع الوعاء من الفرن والقالب من الماء .
يبرد ويجمد .
للتقديم يغطى القالب بطبق تقديم مقلوب ويقلب . سينزلق الكراميل السائل فوق الكاسترد .
بالعافية والهناء
المواضيع المتشابهه:
